Υλικά συνταγής
800-1000 γρ. γαρίδες
1 φύλλο δάφνης
2-3 κλαδιά σέλινο
1 καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κυβάκια
3-4 κόκκους κόκκινο πιπέρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 ml ντοματοχυμό
2 φλ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3/4 φλ. ελαιόλαδο
κάρυ ή πάπρικα
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Πλένετε τις γαρίδες χωρίς να τις καθαρίσετε. Βράζετε σε κατσαρόλα 5-6 ποτήρια νερό και βάζετε τις γαρίδες, προσθέτετε τη δάφνη, το σέλινο, το καρότο, τους κόκκους πιπεριού, αλάτι και σιγοβράζετε για 15 λ περίπου.
Στραγγίζετε τις γαρίδες, κρατάτε το ζωμό τα καρότα και το σέλινο και τα κόβετε σε μικρά κομματάκια. Καθαρίζετε τις γαρίδες από τα κελύφη τους κρατώντας τις ουρίτσες τους. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράζετε τη ράχη και βγάζετε το εντεράκι.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, σοτάρετε ελαφρώς τις γαρίδες με λίγο κάρυ ή πάπρικα για να πάρουν χρώμα τις αφαιρείτε από τη φωτιά και τις αφήνετε στην άκρη.
Στο ίδιο λάδι (αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμα) σοτάρετε το κρεμμύδι με τη πιπεριά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτετε το ζουμί από τις βρασμένες γαρίδες το οποίο θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 φλιτζάνια διαφορετικά προσθέστε νερό, προσθέτετε το ντοματοχυμό και αλατοπιπερώνετε.
Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, ρίχνετε στη κατσαρόλα το ρύζι τα καροτάκια και το σέλινο και τα αφήνετε να σιγοβράσουν με σκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Σερβίρετε το ρύζι γαρνίροντας με τις γαρίδες και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πηγή: true.gr
Πηγή: https://ift.tt/2camdcI
loading...
Δημοσίευση σχολίου
Δεν διμοσιεύονται σχόλια υβριστικού περιεχομένου. Την αποκλειστική ευθύνη για τα σχόλια την έχουν οι σχολιαστές.