Ρεβιθάδα με ντομάτα, κολοκύθι και κόλιανδρο facebook twitter

Γιάννης Λουκάκος, Σεφ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει καλά.
2. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και το κολοκύθι και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
3. Προσθέτουμε την ντομάτα, τα ρεβίθια και τον ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το κολοκύθι και να αρχίσει να χυλώνει η ρεβιθάδα.
4. Τέλος αλατίζουμε και προσθέτουμε τον κόλιανδρο και τον χυμό λάιμ.

Για 6 μερίδες

ΥΛΙΚΑ

30 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
80 γρ. κολοκύθι, κομμένο σε μικρά καρέ
60 γρ. ντομάτα κονκασέ
800 γρ. ρεβίθια, βρασμένα
400 γρ. ζωμό κοτόπουλου
15 γρ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
20 γρ. χυμό λάιμ
αλάτι

Mια μερίδα περιέχει:

Θερμίδεςkcal

285.7

14%

Λιπαρά

6.5g

9%

Κορεσμένα λιπαρά

0.8g

4%

Σάκχαρα

0.3g

0%

Νάτριο

0.8g

32%

Φυτικές Ίνες

1.5g

6%

της Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (2.000 kcal)

ΣΧΟΛΙΑ ΤΟΥ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΥ

Ειρήνη Τζεϊναράκη

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Εναλλακτικά, για πιο υγιεινή εκδοχή

Για μια πιο υγιεινή βερσιόν της συνταγής, βάζουμε το κρεμμυδάκι στην κατσαρόλα με λίγο νεράκι για να σοταριστεί.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και το κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε με τα υγρά που θα βγάλουν. Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών.

Ρεβίθια, καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης

Η θρεπτική αξία του ρεβιθιού είναι μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, η οποία μάλιστα αν συνδυαστεί με αμυλούχα τρόφιμα προσφέρει στον οργανισμό μας πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας.
Πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία
Είναι πλούσια πηγή:

• φυτικών ινών
• φυλλικού οξέος
• υδατανθράκων
• ασβεστίου
• σιδήρου
• μαγνησίου
• χαλκού
• καλίου
• βιταμινών Α , Β1, Β2, Β6, Β12, C, νιασίνης

Προστασία από πολλές παθήσεις

Δεν έχει νάτριο και χοληστερόλη.
Προστατεύει τον άνθρωπο από πολλές παθήσεις, όπως:

• τη στεφανιαία νόσο
• την αρτηριοσκλήρωση
• την οστεοπόρωση
• τον καρκίνο του παχέος εντέρου
• άλλες παθήσεις

 

Πηγή 

loading...